ブリの照り焼き

フライパンでブリが浸るくらいのお湯を沸かし(分量外)、ブリをいれたら酒をいれ、片面20秒ずつを両面さっと茹でる

フライパンからブリを下ろし、時間があるときはそのまま冷ます。時間がないときは冷水で常温程度まで冷ます。

ブリに片栗粉を全体に薄っすらまぶす

火が通ったらお皿に盛る。
まだ火が通っていないようなら、焦げないように様子を見ながら煮る。