野菜くずのエコ☆ポタージュ

野菜は一応今回作った分量を書きましたが、本当にあるものをある分だけでいいと思います。野菜の量によって牛乳と水も調整して下さい。野菜のうまみがしっかり出るのでコンソメは少量で十分です。

なめらかな本格的ポタージュにしたい方は、３の行程の後に裏ごしをして下さい。私は野菜の粒々した食感を楽しみたいので、あえて裏ごしはしません。

野菜をまとめて下ごしらえする時に、捨ててしまうくずで何か一品作りたいと思い試してみました。野菜の栄養がたっぷりしみ出して、朝ご飯にぴったりの一品になりました。