anovaで豚バラのコンフィ

オイル以外を豚バラによく擦り込む。

ラップに包み一晩寝かせる。

表面を軽く洗い、キッチンペーパーで水分を取ったらジップロックに入れる。

74℃で12時間保温し、水で粗熱を冷やす。

お好みサイズにカットし、フライパンで焦げ目を付ける。