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牛蒡を洗い5〜6センチぐらいにきりそろえ、酢水に浸しアクを取り下茹でする
長ネギはブツ切りまたは大きめに斜めにカットする
牛蒡を3本づつ太さが均等になる様に組み合わせてお肉を巻きつけるお肉がバラけないようにギュッギュッと押さえる
油を敷き表面な焼き色を付け調味液を加え煮ていく
千切りの生姜と鷹の爪はお好みで加え味を調える
長ネギを加え煮汁を煮詰め完成