ホワイトデーに☆ココ&チョコクッキー
Description
ケーキ屋さんのクッキー！？と聞かれた私のクッキー。低温でじっくり焼き、ココナッツの風味とザクザク感をUP♩
coconico
材料
（直径3cmの丸型20枚ほど）
バター(有塩)
65g
グラニュー糖(粉糖でも)
65-70g
大さじ1
30g
110g
小さじ1
30g
25g
スペキュロスペースト(無くてもいい)
小さじ1/3ほど
↑無ければシナモンパウダーやバニラ(種orオイル)
少々
作り方
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1
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オーブンを190℃に余熱。
天板に紙を敷き、アーモンドプードルを広げてオーブンで6分焼く。時々かき混ぜてね。
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3
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バターをボウルに計量し、オーブンの上に放置して柔らかくする。完全に溶かさないでね。
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4
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バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を2-3回に分けて加えてよくすり混ぜる。バニラ(種orオイル)を入れるならここで。
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5
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スペキュロスペーストを入れる場合もここで入れてよく混ぜる。ロー○スビスケットの風味が付き、おススメです♩
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6
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生クリーム(牛乳)も入れて混ぜる。
合わせておいた粉類をもう一度ふるいながら入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。
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7
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まだ混ぜ足らないくらいでココナッツとチョコチップを加え、ヘラにくっついた生地も指でとって落とし、
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8
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サクサクと切るように混ぜ、全体がしっとりしてきたら生地をボウルの壁に4-5回こすりつけるように混ぜて完成☆
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9
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だいたい２等分してそれぞれ手で棒状にまとめる。ラップでぴっちり包んで形を整え、冷蔵庫で3時間〜一晩休ませる。
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10
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オーブンを160℃に余熱。生地を1cmの厚さに切り、天板に少し間を空けて並べる。切るとき崩れたら手で寄せてなおす。
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11
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160度で20ー25分じっくり焼く。
焼き上がりはもろいので、直接さわらず、クッキングシートを持って網に移してね。
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12
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だんだん固くなりザクザクになります。しっかり冷めたら、密閉容器で保存して下さいね♩2日後からが特に美味しいです。
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13
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※きれいな○型にしたい場合は休ませている間こまめに転がしたり、ラップの芯に通したり。もしくは1cm厚さに伸ばしてから→
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→冷蔵庫で休ませ、クッキー型で抜いてもOK。もちろん手で適当にちぎって厚さを整えて焼いても大丈夫です◎
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コツ・ポイント
水分の少ない生地でチョコチップも入っているので、生地を切るときやや崩れやすいです。生地が固いとさらに崩れるので、冷蔵庫から出したら3-5分おきに様子をみて少し柔らかくしてから切ってね。包丁をギコギコしないでザクっと一気に切るのもコツです。
このレシピの生い立ち
自分好みの、分厚くてもザクっとした食感のクッキーを目指して何度も実験しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
coconico
