牛すじ赤ワイン煮込み。
Description
ひたすら煮込め！タマネギ溶けるまで！！
いくおっちゃん
材料
200g
日本酒
50cc
200g＋
なたね油
小さじ２
100cc×３
赤ワイン
150cc
★砂糖（きび糖）
大さじ１
★味噌
大さじ１
★しょうゆ麹
大さじ１
ハチミツ
小さじ２
20gくらい
七味唐辛子
適宜
作り方
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1
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牛すじを茹でます。灰汁が出てきます。お湯を捨て牛すじを洗い、再度茹でます。少しでも柔らかくするため、１時間ほど茹でます。
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2
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下処理した牛すじを食べやすい大きさにカットします。
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3
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くし切りのたまねぎをなたね油で炒めたところに、牛すじと赤ワインと水を入れて煮込みます。
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4
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【画像なし】★を入れ、中弱火くらいで煮込みます。水気が足りなくなってきたら、100ccずつ補充し、さらに煮込みます。
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5
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仕上げにハチミツをたらして、照りをつけます。タマネギがほとんど溶け、牛すじも柔らかくなって、美味しいです！
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6
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長ねぎを薄く切って牛すじに混ぜます。七味唐辛子を振って、ご飯に乗っけて食べてもいいですよ♪
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コツ・ポイント
まずは、下茹でで灰汁をできるだけ取り除きます。煮込めば煮込むほど…ですが、少なくとも、トータルで２～３時間（圧力鍋ではないので…）はかけたいですね。
このレシピの生い立ち
国産牛の“すじ”が手に入ったので、煮込みでも作ろうかなと一念発起しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いくおっちゃん
