夏みかんピールのパン

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに量り入れる。ピールは5ミリ位に刻んでおきます。

牛乳をレンジで人肌程度に温めて(600ワットで30秒位)ボールに入れて、ヘラでひとかたまりになるまで混ぜます。

まとまったら台に出して捏ね開始。10分くらい捏ねてたらボールに戻してバターを混ぜます。

5分～10分くらい捏ねていると生地がふわっとして弾力も出て来るので、ピールを混ぜます。何回かに分けた方が混ぜやすいです。

ボール戻してラップをして、暖かいところで一次発酵。

2倍程度になったら、ガス抜きをして分割してベンチタイム15分。
ベンチタイム後、軽くガス抜きして丸く成形します。

余熱したトースターに入れて、アルミホイルを掛けて15分程焼いて出来上がりです。
途中でホイルを取って焼き色を付けます。

今回使ったピールと砂糖。
砂糖はピール作成時の副産物です。

2018.03.10 文旦ピールでロールパンにしてみました。