【新発田市の郷土料理】干しずいきの炒め煮
作り方
コツ・ポイント
ずいきは里芋類の葉柄で芋がらとも呼びます。干しずいきには食物繊維やカルシウムが豊富に含まれているので便秘の方や骨を強くしたい方にお勧めです。よく水に浸して戻して使いますが、前の日の晩から水につけておくと翌日にすぐ調理ができます。
このレシピの生い立ち
平成29年度新発田市食生活改善推進委員協議会「しばたの保存食・郷土料理を学ぶ」がテーマの研修会で紹介した献立の中の1品です。
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