出し取った後の野菜で自家製ステーキソース

スープを取った後網で濾して野菜と牛筋肉を取って置きます
直ぐ使わない時は冷凍しておくと何時でも使えます

鍋に醤油と料理酒とワインをいれスープを取った後の残り野菜と牛筋筋肉を入れ沸騰させます

半分位に煮詰めます
網で濾して別容器に入れておきます

ベースの出来上がりです(600cc位)
濾した残りの筋肉はみじん切で冷凍しておけげチャーハンやガーリックピラフに使えます

材料をすりおろしベースのなかに入れて冷蔵庫で2.3日寝かせます
作ったその日から使えますが材料を浸けたまま使う分だけ取る

2.3日寝かせたら網で濾します
ペットボトルとかで冷蔵庫で保存１ヶ月位は全然大丈夫です

スープ取るの面倒な時は勿体ないけど筋肉と香味野菜生のままアク取りながら作っても大丈夫ですがせっかくなのでスープも取ってね