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揚げさつまいものおみたあん

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Description

揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。

材料

サツマイモ
２００ｇ
昆布だし
大さじ４
酒
大さじ２
みりん
大さじ１
砂糖
小さじ１
しょうゆ
小さじ１
片栗粉
小さじ１
水
大さじ１
揚げ油
適量
黒胡麻
小さじ１／２

作り方

  1. 1

    サツマイモを細切りにします。

  2. 2

    写真

    鍋で昆布だし、酒、みりん、砂糖、しょうゆをひと煮立ちさせます。

  3. 3

    写真

    片栗粉を水で溶きます。

  4. 4

    写真

    沸騰した２を混ぜながら３を少しずつ加えます。

  5. 5

    写真

    １の油を素揚げします。

  6. 6

    写真

    網にあげて２分ほど余熱が通るのを待ちます。

  7. 7

    写真

    ６を４でからめ、仕上げに黒胡麻をまぶします

コツ・ポイント

詳しい料理手順とポイントは典座ネットブログ
http://tenzo.net/blog/?p=6130で紹介しています

このレシピの生い立ち

おみたあん　というのは　みたらしあん　を丁寧に表現した呼び方です。

揚げたサツマイモを蜜でからめた大学芋よりも、ちょっと甘さを抑えて、とろみもゆるく仕上げて食べやすく仕上げたレシピです。
レシピID : 4940214 公開日 : 18/02/15 更新日 : 18/02/15

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揚げさつまいものおみたあん
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