魯肉飯(ルーローハン)九州風味の画像

Description

台湾料理の魯肉飯。(ルーローハン)、
スーパーで揃う食材で。
香辛料の八角が手に入らない日本の一般家庭レシピ。

材料 (16人分)

豚バラ小間切れ
800g
にんにく(細切り)
40g
生姜(細切り)
40g
★創味 中華王(だし)
20g
★濃口醤油
20g
★みりん
40g
★酒
50g
★赤酒
30g
★砂糖
50g
★カレーパウダー
5g
700g
フライドオニオン
15g
オイスターソース
20g
七味トウガラシ
2g
S&B国産野菜ブイヨン
4g
八角(スターアニス)
3個

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラこ細切れ(特売)、脂身多めのジャンク肉(推奨)とにんにく、生姜をサラダ油を引いた鍋に投入。

  2. 2

    写真

    ★の材料を加え、ドロッとなるよう煮つけます。

  3. 3

    写真

    スライム状になったらフライドオニオンを加えます。

  4. 4

    写真

    5分ほど経ったら、水を加え混ぜ合わせ、オイスターソースと
    ゆでうずらのたまごを投入。

  5. 5

    写真

    八角があれば投入します。
    独特の風味が苦手な方は避けてください。
    慣れると油濃いながらもあっさりした風味を楽しめます。

コツ・ポイント

蓋を開けたまま水分を蒸発させながら
とろ火で調理します。
約40分で適切な濃度になります。
筍やエノキ、蒟蒻を加えることで
食感が豊かになります。

最後に八角があれば投入し、
そこから20分煮込みます。
(八角の香味は代用が効きません。)

このレシピの生い立ち

台湾で食べた滷肉飯(ルーローハン)。
家に帰って再現するならと八角が手に入らない
日本の家庭で台湾の家庭料理を作ってみました。

八角が手に入れば、本格台湾家庭料理に。
レシピID : 4943615 公開日 : 18/02/19 更新日 : 18/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート