魯肉飯（ルーローハン）九州風味
Description
台湾料理の魯肉飯。（ルーローハン）、
スーパーで揃う食材で。
香辛料の八角が手に入らない日本の一般家庭レシピ。
スーパーで揃う食材で。
香辛料の八角が手に入らない日本の一般家庭レシピ。
tamakipapa
材料
（16人分）
豚バラ小間切れ
800g
にんにく（細切り）
40g
生姜（細切り）
40g
★創味 中華王（だし）
20g
★濃口醤油
20g
★みりん
40g
★酒
50g
★赤酒
30g
★砂糖
50g
10g
120g
180g
★カレーパウダー
5g
700g
フライドオニオン
15g
6個
オイスターソース
20g
七味トウガラシ
2g
S&B国産野菜ブイヨン
4g
300g
八角（スターアニス）
3個
作り方
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1
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豚バラこ細切れ（特売）、脂身多めのジャンク肉（推奨）とにんにく、生姜をサラダ油を引いた鍋に投入。
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2
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★の材料を加え、ドロッとなるよう煮つけます。
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3
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スライム状になったらフライドオニオンを加えます。
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4
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5分ほど経ったら、水を加え混ぜ合わせ、オイスターソースと
ゆでうずらのたまごを投入。
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5
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八角があれば投入します。
独特の風味が苦手な方は避けてください。
慣れると油濃いながらもあっさりした風味を楽しめます。
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コツ・ポイント
蓋を開けたまま水分を蒸発させながら
とろ火で調理します。
約40分で適切な濃度になります。
筍やエノキ、蒟蒻を加えることで
食感が豊かになります。
最後に八角があれば投入し、
そこから20分煮込みます。
（八角の香味は代用が効きません。）
とろ火で調理します。
約40分で適切な濃度になります。
筍やエノキ、蒟蒻を加えることで
食感が豊かになります。
最後に八角があれば投入し、
そこから20分煮込みます。
（八角の香味は代用が効きません。）
このレシピの生い立ち
台湾で食べた滷肉飯（ルーローハン）。
家に帰って再現するならと八角が手に入らない
日本の家庭で台湾の家庭料理を作ってみました。
八角が手に入れば、本格台湾家庭料理に。
家に帰って再現するならと八角が手に入らない
日本の家庭で台湾の家庭料理を作ってみました。
八角が手に入れば、本格台湾家庭料理に。
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