ソースが旨い♪チキンソテー・マディラ風味

ソースが旨い♪チキンソテー・マディラ風味
ソースがとっても美味しいんです♡パンにつけて最後の一滴までいただきます(#^.^#)

材料

鶏モモ肉
1枚
マディラ酒
100cc
フォンドボー(缶)
50g
バター
10g
***付け合せ***
れんこん
小1節
長ネギ
1本
大2~3
大1くらい
塩・ブラックペッパー

1

モモ肉は均等な厚さにひらき、両面に塩を振る。つけあわせのレンコンは1cm輪切、長ネギは厚めに斜めブツ切り。レンコンは厚めなのでサッと下茹でします。

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グリルでモモ肉を弱~中火でカリッと焼きます。

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***ソース作り***小鍋にマディラ酒を沸騰させ、フォンドボーを入れ、中火で半分以下に煮詰める。いい香りがしてきます♪煮詰まったら塩をひとつまみ。弱火にして、仕上げにバターを入れる。混ぜてほんのりとろみがつけば出来上がり!

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**つけあわせ***オリーブオイルでレンコン→ネギの順で焦んがり焼く。焼けたら余分な油を拭き取り、塩コショウを振りボウルへ。白ワインビネガーを入れ、全体によく絡めて出来上がり!

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適当な大きさにモモ肉を切って、つけあわせと共に皿に盛り、ソースをかけて出来上がり♬

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今回使ったマディラ酒です♪美味しいですよ~♡

コツ・ポイント

フォンドボーは、残りをジップロックに入れ平らにのばして冷凍しています。半冷凍くらいのときに、袋の上から適当に割っておくと便利♬
このソースは他にも牛・豚・羊・・なんでも合うと思います!付け合せも冷蔵庫にある野菜をソテーするだけで十分♪

このレシピの生い立ち

ソース用に・・と主人が買ってきたマディラ酒。私はマディラ好き♡なので、飲んでどんどん減っていく・・・^m^ 残り少なくなったときに慌てて主人と一緒に作りました(#^.^#)
レシピID : 495027 公開日 : 08/01/26 更新日 : 08/01/26

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