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小エビは○印の部分をキッチンバサミで切ります。この部分はとても固くて口の中を切る事があるので、必ず切って下さい。
玉ねぎは薄切り、水菜はザク切り、小エビはサッと水洗いをしキッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
②に薄力粉(打ち粉用)を加え、全体にいきわたるようにサックリ混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた●を加え、菜箸で切るように混ぜ、②に加え全体にいきわたるように混ぜる。
④をおたまの上にすくってのせ、180度の揚げ油にサッと入れ、固まるまで菜箸で止めておき、固まったら離して揚げる