エビのトマトクリームパスタ☆簡単で美味!
Description
短時間で簡単にサッと作れるのに美味しくて大満足の味☆美味しいだけじゃなく見た目もリッチなトマトクリーム☆エビがプリプリ!
材料
(2人分)
250g~300g
片栗粉と塩
大さじ2と大さじ1
にんにく(つぶす)
大2かけら
小1/2個~1個
白ワイン(ブランデーでも)
大さじ3(大さじ2)
トマトソース(シンプルなもの)
300g
100g~150g
180g
作り方
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1
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海老は殻をむき背ワタを取り、
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2
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片栗粉と塩と水少々ををまぶして、
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3
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良くもみ洗いする。今回は赤海老を使用したので水が赤くなりましたが、バヤメイエビだと少し黒っぽくなります。
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4
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水でじゅうぶんにすすいでザルで水を切ったら、キッチンペーパーやふきんで水分を吸い取る。
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5
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海老の存在感を感じられるよう少し大きめに切っておく。
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6
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玉ねぎはみじん切りに、にんにくはつぶしてから皮をむく。
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8
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玉ねぎのみじん切りを入れて半透明以上になるまで炒める。
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9
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エビを入れてソテーしたら、
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10
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白ワインを加える。ブランデーでフランベすると香りが立って美味しいのでハレの日には高級な海老でぜひ!
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11
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トマトソースを加えて5分ていど煮る。
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12
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生クリームを加えたら、
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13
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そくざに混ぜ、
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14
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袋の表示よりも1分ほど少なく茹でたパスタを投入し、
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15
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フライパンをあおってじゅうぶんに、でも素早くからめる。12の生クリームを加えてからここまでは遅くても1分以内で!
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16
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すばやくお皿にうつしたら、パルメジャーノ・レッジャーノか粉チーズ(パルメザンチーズ)をたっぷりかけてどうぞ!
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≪ご参考≫久しぶりに作ったら、生クリームを買い忘れ、抜きのトマトソースで食べましたが美味でした。
麺はパルパデッラです。
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コツ・ポイント
・にんにくの香りと味をじゅうぶんに油にうつす
・お好みで生クリームの量を増減する
・パルメジャーノレッジャーノや粉チーズをたっぷりかけてどうぞ
・もしあればエビを入れてソテーして白ワイン代わりに、ブランデーでフランベすると香りが良い
・お好みで生クリームの量を増減する
・パルメジャーノレッジャーノや粉チーズをたっぷりかけてどうぞ
・もしあればエビを入れてソテーして白ワイン代わりに、ブランデーでフランベすると香りが良い
このレシピの生い立ち
東南アジア産のバヤメイエビやアルゼンチン産のアカエビなど比較的安価で美味しい海老が手に入るようになってから、昔海外でハレの日だけに食べたオマール海老や伊勢海老のような大きな海老で作られたトマトクリームソースのパスタを思い出して作っています。