れんこんの甘酢漬け

れんこんの甘酢漬け
甘酢に唐辛子で辛みをつけます。れんこんを歯ごたえよく、パリパリ感を残してゆでるのがコツ。

材料 (作りやすい1回分)

れんこん
1節
1本
☆甘酢
1カップ
砂糖
大さじ5
小さじ1/2

1

写真

れんこんは皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。鍋に湯を沸かし、れんこんをさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水気を拭く。

2

赤唐辛子は半分に切って種を出す。

3

甘酢の調味料をよく混ぜ、チャックつきビニール袋に入れて2の赤唐辛子、1のれんこんを入れて軽く混ぜ合せる。冷蔵庫にひと晩おくと食べ頃に。3~4日は保存可。

コツ・ポイント

☆ビニール袋の代わりに、パックでもOKです。

このレシピの生い立ち

☆安価な詰め替えの穀物酢で作ると、やはり味が良くなかったです。酢の味を楽しむという意味で、米酢(少しお高い)を使用すると美味しいと思います。
レシピID : 495984 公開日 : 08/01/28 更新日 : 08/01/28

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