シェフ直伝♡エッグベネディクト♡
コリーノ
作り方
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1
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以下はお好みで
トマトは小さめ角切りしオリーブオイルと塩コショウで混ぜておく。
食パンを丸く型抜きして軽く焼いておく。
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2
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《オランデーズソースを作る》
ボウルに卵黄とレモン汁を入れホイッパーなどでよく混ぜる。
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3
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溶かしバターを混ぜ、色が少し白っぽくなるまでホイップします。
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4
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《美味しく作るワザ》
ボウルに水を張ってザルを入れ、そこに卵をそっと割り入れ、ザルだけ上げます。
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5
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《ポーチドエッグを作る》
小鍋に湯を沸かし、酢と塩を加え、泡立て器で勢いよく混ぜ渦を作り、真ん中に卵をそっと割り入れる。
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6
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鍋を弱火にしそのまま約３分ほど動かさずに茹でたら、卵を網じゃくしで取り出す。これをもうひとつ作る。
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7
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盛り付けましょう。
お皿にトマト、真ん中にトーストパン、その上に卵、ソース、お好みでドライパセリを振り完成です。
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8
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とろんと出てきます。パンはイングリッシュマフィンがあれば尚よいですね♡
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9
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残った卵白活用レシピ
ぜひ、参考にしてください。
ID:4963980
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コツ・ポイント
先に卵を水の中へ割り入れるのは、卵から余計な水分が抜け、お湯に入れた時に、きれいに固まりやすくするためです。茹で時間はあくまで目安です（２分半〜４分でお好みの固さへ）オランデーズソースも色が少し変わるまでしっかりホイップしましょう。
このレシピの生い立ち
ふと思い出し、昔シェフの味を自己流で再現した覚書が出てきたので（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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コリーノ
