豚肉ときのこの冷しゃぶ 手作りごまだれ

エリンギは長さ３㎝くらいの輪切りにして、手で食べやすい大きさに裂く。

レタスは食べやすい大きさにちぎる。
かいわれは根を切り落とす。皿に盛っておく。

調味料を大きめのボウルに合わせておく。

お湯の火を止めたまま、豚肉を入れて色が変わるまで茹でてザルにあげる。

流水でさっと洗い、粗熱を取ってから調味料のボウルにエリンギと一緒にいれて和える。

冷蔵庫で冷やす。冷えたら野菜の上に盛り付ける。

・冷しゃぶは、沸騰したお湯へ肉を
入れたり氷水で冷やすと、固い食感になるので、
茹でて粗熱をとってから
冷蔵庫で冷やす。

・肉を入れると温度が下がるので、お湯はたっぷりと用意して下さい。

・調味料をからめてから冷やすことで、味が染み込みやすくなり、少量で食べられます。