ひな祭り ハマグリのお吸い物

ひな祭り  ハマグリのお吸い物

Description

ひな祭りの定番!ハマグリのお吸い物です。

材料 (4人分)

ハマグリ
380g 15個
砂抜き 水
200cc
砂抜き 塩
小さじ1
さやえんどう
4個
茹で用 塩
ひとつまみ
三つ葉
4本
だし汁
800cc
小さじ3
小さじ2分の1

作り方

1

写真

ハマグリは、よく洗い、浸るくらいの水に小さじ1の塩を加えて、暗く涼しい場所で砂抜きする。(1時間以上)

2

写真

さやえんどうは筋を取り、斜めに半分に切り、三つ葉は、茎を二重に回し結ぶ。

3

写真

湯にひとつまみの塩を加えて、1分茹でる。

4

写真

水を流しながら、貝を擦り合わせ、よく洗う。

5

写真

鍋にだし汁の材料とよく洗ったハマグリを入れ、加熱する。

6

写真

アクを取りながら、口が開いたら火を止める。

7

写真

椀に流し、さやえんどうと三つ葉を添えて完成!

コツ・ポイント

貝の砂抜きは、時間があれば長めにした方がいいです。擦り合わせて、しっかり洗います。調味料は、だしと塩のみ。色は付けない方がいいです。加熱しすぎると身が離れるので、口が開いたら火を止めます。

このレシピの生い立ち

今日は、ひな祭り なので作りました。
レシピID : 4965355 公開日 : 18/03/03 更新日 : 18/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (6人)

2021/03/13

写真

ひなまつりに!間違いなく美味しいのでいつもお世話になってます!

かえあおいっくんまま

2021/03/03

写真

今日は、国産蛤高いですね😭でも買うしかないので買って来ました🤭キッチンの三つ葉が育ったので少し摘んで加えました。ありがと〜☘️

かっちゃん杉

2020/06/04

写真

沢山頂いたので作りました。ほっとする優しい味で美味しかったです。

海ちゃん大好き♡

2020/03/03

写真

4時間前に七段飾りのお雛様とお内裏様だけ飾りました。直ぐに片付けなければ…(*^^*)来年は主人と2人かな…。

かっちゃん杉