生ゆばとにんにくの雑炊仕立て
作り方
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1
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このレシピには、「日光懐石生湯波」をおすすめします。
肉厚でしっかりとした生湯波の食感をお楽しみください。
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2
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基本スープは、レシピID : 4826059 アホ(にんにく)のスープ です。
今回は、油あげでなく生ゆばを入れます。
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4
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鍋にオリーブオイルを熱し、弱~中火でにんにくを焼いていく。香りが出てきてほんのりときつね色になったら、鍋を火から下ろす。
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5
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鍋の底を濡れ布巾にあて鍋底の温度を下げる。
お湯とスープの素を加えて再び火にかけ、沸騰させる。
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7
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余熱で程よく蒸らし、卵が半熟になったところで完成。
お好みでパセリや三つ葉などをのせてください。
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8
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コツ・ポイント
レシピID : 4826059 アホ(にんにく)のスープのアレンジです。
にんにくは焦がすと苦みが出ます。中火でゆっくりと火を通してください。キツネ色になったところで加熱を抑えるために火からおろし、鍋の底をぬれふきんで冷やします。
にんにくは焦がすと苦みが出ます。中火でゆっくりと火を通してください。キツネ色になったところで加熱を抑えるために火からおろし、鍋の底をぬれふきんで冷やします。
このレシピの生い立ち
このスープは河合伸子先生の料理教室で習ったもので、社員がアレンジを考えました。
ごはんを入れずにスープのままでも、ごはんのかわりに豆腐やうどんでも美味しく作れました。
生ゆばを入れるとクニクニした食感が楽しめます。
ごはんを入れずにスープのままでも、ごはんのかわりに豆腐やうどんでも美味しく作れました。
生ゆばを入れるとクニクニした食感が楽しめます。