さつまいもとりんごのパウンドケーキ
へいめん子
作り方
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さつまいもをよく洗って皮のまま軽くラップ、電子レンジにかける。600W3分位。熱いうちに皮をむきフォークでつぶし冷ます。
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3
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りんごの皮をむき４つ割りし１cm厚のいちょう切りにし、鍋にバター（10g）を溶かし色づくまで（10分位）炒め、冷ます。
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4
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残りのバターを電子レンジで柔らかくする。（溶かさない！）砂糖を入れすり混ぜ、混ざったら卵を割り入れ均一になるまで混ぜる。
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5
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４にふるった粉を入れ、続いてさつまいもとりんごを入れシナモンを振り入れる。大きく混ぜ粉気がなくなったら、型に流す。
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6
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米粉は振るわなくても大丈夫なくらいサラサラ！
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7
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オーブンを１８０度に予熱。45分焼く。串を刺して何もついてこなければ完成！
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コツ・ポイント
りんごを適当にキャラメライズすることで、水っぽさがなくなり風味が増します。お好みで砂糖を入れて炒めても。めんどくさいけど、やる価値あります！
このレシピの生い立ち
へたな家庭菜園をやっていて、さつまいもが毎年大量に採れます。おいしく食べられるのがこのケーキです。りんごも友人が農家さんから取り寄せているもの、卵も我が家のニワトリが生んだもの。大地の恵みを感じられるスイーツです。
