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塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら

塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴらの画像

Description

塩酒粕を使ったウドの皮のきんぴらです。調味料は塩酒粕とお酒の２つだけ。野菜の味と香りが引き立つ春らしいお味です(^^)

材料 （1ー2人分）

ウドの皮
100g
ゴマ油
大さじ１
塩酒粕 (少量 ID：4917873、作り置き ID：4917890)
小さじ2/3 〜小さじ１
お酒
小さじ1/2
一味唐辛子、山椒 (お好みで)
適量
お酢 (ウドのアク抜き用)
大さじ１

作り方

  1. 1

    ボウルに水を張り、お酢を入れ、酢水を作っておきます。

  2. 2

    写真

    ウドの皮を千切りにして、１のボウルに5分くらいつけ、アク抜きします。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油と塩酒粕を熱し、水気をきったウドを炒めます。

  4. 4

    写真

    ウドがしんなりしてきたら、お酒を入れ、さっと炒めたら出来上がりです。

  5. 5

    写真

    お好みで、一味唐辛子・山椒振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

ウドは色が変わりやすいので、切る前に酢水を用意しておいて、切るそばから酢水につけて下さいね。塩酒粕の量はお好みで調節してください(^^)

このレシピの生い立ち

塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
レシピID : 4969489 公開日 : 18/03/06 更新日 : 18/03/06

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賀古遥
塩酒粕でうまうま♪ウドの皮のきんぴら
by 賀古遥