旨辛☆甘辛★本格テグタンラーメン

Aの準備
にんにく、長ネギの青、椎茸の軸を粗みじん。軸は、先端の硬い部分だけ捨てます。
タラは煮崩れるので、そのまま

Aを火にかけ、沸騰したら弱火にして、60分煮る。

Bの準備
しいたけは細切り。
大根は1cm厚くらいのいちょう切り。

Dの準備
長ねぎは鍋に入れる感じで斜めに切る。
にらは10cm間隔くらいで切る。
卵を溶いておく。

このあたりの適当なタイミングで、麺用のお湯沸かしておく。

40分経ったら、
鍋にDを入れる。
長ねぎを入れて約3分後、もやし・にら→卵の順で入れる。

干しタラやダシダは、ネットで買っています。

もし近くのお店で探すなら、輸入品取り扱い店の、カルディ、やまや、とかで。

唐辛子は、絶対に「韓国料理用」「細挽き」を使ってください。旨みと甘みが違います。

日本の唐辛子はただただ辛くなります。

仕上がりにこだわるなら、てんさい糖が断然おすすめです。

お料理全般におすすめします。

磯のりは、無くてもいいですが、

あると、めちゃめちゃパワーアップ！する気がします。