ふんわり♡お肉感を味わえるハンバーグ
Description
息子の2歳の誕生日に!
シンプルな味ですが、お肉の味がしっかりして
主人も大喜び♡息子にはソースなしでチーズをin!
シンプルな味ですが、お肉の味がしっかりして
主人も大喜び♡息子にはソースなしでチーズをin!
材料
300g
1個
昆布茶(or 塩)
3g(お肉に対して1%の量)
1個
1個
レモン汁(柑橘系ジュース、牛乳、お水でも)
30g
◇マヨネーズ
小さじ2
◇わさび
チューブ約2㎝
2g
■
ソース
ケチャップ
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
ウスターソース
小さじ1
胡椒
少々
作り方
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1
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[下ごしらえ]
玉ねぎをみじん切りにする。
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2
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1.を耐熱皿に入れ、軽くラップをしてレンジで3分。
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3
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2.の中に、高野豆腐をおろし金でおろし、牛乳を加える。
(ここまでを、朝食の片付けをするまでにしておいたりしています)
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4
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[お肉をこねる]
合挽き肉と牛脂、塩をボールに入れ、めん棒で突くようにしてこねる。
牛脂もガンガンつぶしてね。
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5
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4.に粘り気が出て、ニチャニチャ音がして、お肉がめん棒にくっつきまくるようになったら、冷めた3.と◇を加える。
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6
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全体が混ざるように、4.と同様にめん棒でこねる。
(子どものお昼寝の間に…♡そして夕方までラップをして冷蔵庫へ)
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7
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全体が混ざったら、タネを丸めていく。表面にヒビが入らないよう滑らかにしながら!
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8
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フライパンに油をしき、タネを並べ、蓋をしてから弱めの中火にかける。音がしてから3分待つ。
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9
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3分たったら、蓋をあけ、ハンバーグをひっくり返す。
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10
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4分経ったら火を消し、蓋をしたまま4分余熱で火を通す。
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11
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[ソース]
ハンバーグを焼いた後のフライパンに残ったお肉の油を、キッチンペーパーで軽くふき取る。
軽くでいいです。
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12
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ケチャップ、赤ワイン、ウスターソース、胡椒を入れ、火にかける。
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13
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グツグツして、十分に赤ワインのアルコールが飛んだら、ハンバーグにかけてできあがり♡
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コツ・ポイント
・焼くまでお肉に熱を極力加えないこと。(手の熱もNGなので、必ずめん棒で混ぜてください)
・しっかりニチャニチャ音がするまでこねること。
・タネ作りはひび割れがないように。
・火をつける前にフライパンにタネを入れて蒸し焼きにすること。
・しっかりニチャニチャ音がするまでこねること。
・タネ作りはひび割れがないように。
・火をつける前にフライパンにタネを入れて蒸し焼きにすること。
このレシピの生い立ち
TVや本など、いろんなものを参考にし
いいとこ取りで自分なりのレシピにしてみました!
妊娠中なので高野豆腐で栄養取りつつガッツリも食べたい♡
お肉に胡椒を入れ忘れましたが、
子どもにとりわけするにはちょうどいいと
ソースに胡椒を♫
いいとこ取りで自分なりのレシピにしてみました!
妊娠中なので高野豆腐で栄養取りつつガッツリも食べたい♡
お肉に胡椒を入れ忘れましたが、
子どもにとりわけするにはちょうどいいと
ソースに胡椒を♫