キューブ型角食パン(HBも使用)

キューブ型角食パン(HBも使用)
7.5cm角のキューブ型を使用した食パンです。こねと一次発酵まではホームベーカリーを使用しています。

材料 (キューブ型4個分)

260g
バター
15g
砂糖
大さじ2
小さじ1
大さじ1
170cc
ドライイースト
3g

1

全ての材料をホームベーカリーに入れ、生地作りコースを作動させます。(イーストは別ケースに投入)

2

写真

一次発酵まで終わったら、生地を4分割し(1個当たり約120gになる)、ガス抜きをして丸めます。
パンマットでベンチタイムを15分とります。

3

ベンチタイムの間に、キューブ型に隅々までショートニングを塗っておきます。

4

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ベンチタイムが終了したら、一つずつ一度ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、三つ折りにします。それをクルクルと丸め、とじ目を下にして型に入れます。

5

写真

軽く霧吹きをしたら蓋をして、レンジの発酵機能で約35分(オーブンによります)蓋から約2センチ下くらいになったら発酵終了。

6

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200度に予熱したオーブンで20分焼き上げたら完成です。

コツ・ポイント

お使いのオーブンによって焼き時間・温度等異なる場合がありますのでご了承ください。
二次発酵の際、水で濡らしたキッチンペーパーを蓋代わりにすると便利です。
また、ショートニングは隅々まで、蓋にも塗ることを忘れないようにしてください。

このレシピの生い立ち

7.5cm角のキューブ型食パン型を購入したのはいいのですが、販売店のレシピでは全くうまく焼けず、自分で何度も挑戦してようやく完成しました。
※最終発酵の時間を35分に短縮しました。続けてオーブンを予熱している間にいい発酵加減になります。
レシピID : 497244 公開日 : 08/01/29 更新日 : 14/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (34人)

17/11/18

写真

ミニサンドウィッチを作る為に♪この食パン可愛いから大好き❤︎

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ミニサンドイッチ!可愛くて美味しそうですね( ´ ▽ ` )

17/03/31

写真

初キューブ!何とか型から脱出笑ありがとうございます

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お初に選んでいただき感謝です。掲載遅れてスミマセン。

17/02/20

写真

さつまいも餡を入れました!見た目も可愛くてプレゼントに最高❤︎

ゆきぼちょ

こんなに素敵に作っていただけて嬉しいです(≧∀≦)可愛い!!

15/07/12

写真

キューブ型も角食パンも初めて♪きれいに焼けました(*≧∀≦*)

つよlove

二つの初めてに選んでもらえて光栄です。掲載遅れてスミマセン。

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unidapyon 2009年02月21日 20:25
お返事ありがとうございます♪
ホワイトラインの件、よくわかりましたよ。
他の方へのコメントに「ホワイトラインが素敵」と書かれていた理由がわかりましたあ。

おいしいのでひとりで全部食べてしまいました。
また作ります。
1斤型でもこのレシピで作りたいです。
unidapyon 2009年02月21日 20:28
お返事ありがとうございます。
ホワイトラインがあるのがおいしさの目印なのですね。
他の方へのコメントに「ホワイトラインが素敵」とあるのはそういう理由だったのですね。
なるほど、美味しかったですよ。
ひとりで全部食べてしまったくらいです。

このレシピで1斤型も焼いてみようと思います。
gachaco 2009年02月21日 20:43
★unidapyonさん

早速コメントありがとうございます。
そうなんですよ。なかなかつくれぽにはそこまで書けなくて言葉足らずでした。

1斤型も正角でしょうか?
もしそうでしたらこちらで試してみてくださいね。

強力粉・・・・・・280g
バター・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・大2
塩・・・・・・・・小1
スキムミルク・・・大1
イースト・・・・・小1
水・・・・・・・・185cc
unidapyon 2009年02月21日 21:12
コメントが重複してしまい、申し訳ありません。
再度コメントいただき、また、大変貴重なレシピもご提供いただき、恐縮です。
1斤型も正角ですが、微妙に台形なので、真四角の型を注文中です。
届きましたらすぐに焼きます。

パンのお師匠さんがいらっしゃるなんて、すごいですね。
gachaco 2009年02月21日 23:22
★unidapyonさん

いえいえ、気になさらないでくださいね。

型を注文中なんて、気合十分ですね。
私も色々型を揃えてしまいました~
収納場所に困りつつある日々です(笑)

師匠が私にパン作りの楽しさを教えてくれて、
本当にありがたい存在です。

ではまた楽しいパン作りができますように。
くりぼぉ 2009年03月07日 20:00
こんばんは。日記にお邪魔ができなかったので、こちらに寄らせていただきました。
ご質問いただいた「トリノ型」ですが、正式名称 【 IFトレー トリーノ型 】といいます。現在在庫切れのお店が多いのですが楽天ショップで検索してみたら数店ひっかかってきました。ご覧になってみて下さい。
我が家にはこの型はちょっと大きいので、可愛いとお思いつつも購入までには到っていませんが・・・(市販のあんぱん位の物が焼けますよ)クックメンバーの【 ゆりぼぉ 】ちゃんが使ってるので詳しくしりたければ、聞いてみてください。一応私からも伝えておきますねぇ。クックのレシピ検索でも【 トリーノ パン 】で検索するとちょこっとでてきます。分量など参考になりますよ。
gachaco 2009年03月07日 23:21
★くりぼぉさん

わざわざありがとうございます。
お陰ですぐに探すことができました。

確かに大きそうですね。
しかも使用回数40回程度?のようで、ちょっと考えてみます。

ほんとにありがとうございました。