じゃがいもニョッキのクリーム煮
作り方
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1
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24cmのセラフィットにじゃがいもと水を入れ、蓋をして茹でる。茹で上がったらボウルに入れ潰す。ブロッコリーも茹でておく
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2
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熱いうちに小麦粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。ラップを広げ全体を均しながら長方形にしてラップをする。
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3
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野菜とベーコンを食べやすい大きさに切り、28cmのセラフィットにオリーブ油を入れる。
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4
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にんにく・玉ねぎ・アンチョビペーストを炒める。
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5
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ベーコンとエリンギも入れて炒め、生クリームを入れ少し煮詰め、火を止める。
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6
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冷蔵庫から生地を出し、3cm幅に切り込みを入れる。
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7
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打ち粉をしたまな板の上で生地を4cm位に切っていき、片方だけフォークで軽く押して形を作る。
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8
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両手鍋に湯を沸かし、成形した生地を茹で、浮き上がってきたら水を入れ、すぐザルに上げ水気を取る。
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9
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⑤のセラフィットをもう一度火にかけ、茹でたニョッキとブロッコリーを合わせ温めて出来上がり。
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コツ・ポイント
じゃがいもを潰す時、なるべく細かく潰すと滑らかな生地になります。小麦粉と合わせる時もよく混ぜて下さいね。
このレシピの生い立ち
ジャガイモがおうちにたくさんあったので、一通り調理した後最後にニョッキにたどり着きました!