マイヤー簡単トロトロ牛すじ煮込作り置き
famichik
作り方
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1
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牛すじは購入後、一度冷凍保存します。※繊維が破壊され柔らかくなりやすいそうです。
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お肉は自然解凍し、お鍋に水を入れ中火をつけます。お水の状態から牛すじを投入します。
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3
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沸騰するとアクが浮いてきますので、丁寧に何度も取り除きます。
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4
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何度もアクを取っているうちに、アクは出なくなります。※私はこの時浮いてる脂も取ります。
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5
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牛すじを煮込んでいるうちに、玉ねぎを切ります。
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6
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牛すじをザルであげます。
※最近は洗わなくてもアクは付いていませんが、牛すじ具合なのでこびりついてたら洗ってください。
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7
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食べやすい大きさに切ります。
※トロトロになるので、心持ち大き目がベスト
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8
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マイヤー圧力鍋に牛すじと玉ねぎと青ネギ青い部分、生姜を入れ混ぜます。
※生姜は擦るか短冊切りでOK
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9
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A.の調味料を混ぜ合わせます
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10
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⑨をマイヤーに投入し混ぜ合わせます
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きちんと蓋をしてレンジに入れます。
500W15分で加熱→ピーの後、マイヤーの青パッキンが下がったら出してかき混ぜます。
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お肉の状態によりますが、500Wで15分を3回すると完全トロトロ。間は必ず混ぜます。
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冷めたら食べる分だけジップロックに入れ冷凍保存！
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食べる時は、常温解凍後温め加熱か、じゃがいもなど入れてお鍋で軽く煮込みすき焼き風など、アレンジ色々★
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コツ・ポイント
その時のお肉の状態があるので、毎回ピーの後は混ぜながら硬さを確認してください！
このレシピの生い立ち
歯の悪い母が楽に美味しくお肉が食べれる様にと、トロトロを試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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