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小かぶは厚めに皮をむいて、6等分に切る。
小かぶの葉はさっとゆがき2cmの長さに切る。
鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切り、片栗粉、塩、酒に水(大さじ1)をよく混ぜ合わせ、6個のだんごを作る。
鍋に水(300ml)とコンソメを煮立て、3を入れてひと煮してあくをとる。1を加えてやわらかくなるまで煮る。
仕上げに2を加え、薄口しょうゆ、こしょうで調味する。