切干し大根☆優しい味

千切大根(写真のものを使いました)を水洗いする。(ボウルで洗い、ざるに上げてを2回〜3回)

千切大根をたっぷりの水に20分程度つけて戻す。
この水は捨てないで下さい。

戻している間に、人参と油揚げを細切りする。

鍋にサラダ油をひいて、ほぐしながら焦げ目が付かない程度に千切大根を軽く炒める。そこへ人参と油揚げを投入。

5の鍋に千切大根を戻した時の水を千切大根が浸る程度入れ蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。30分くらい。

水気が減った上記鍋にだし汁、ほんだし、醤油を入れて水気が無くなるまで弱火で煮詰める。