唐辛子うどん

フードプロセッサーにパン用のカッターを取り付け、低速の位置に合わせる。
強力粉～唐辛子パウダーまでを入れてフードプロセッサーを回して混ぜる。

水に塩を入れてよく溶いたものを加えてフードプロセッサーを回す。（1分半くらい）
台に出してひとまとめにし、ラップで包んでそのまま2時間以上置く。

生地を休ませている間にツユを作る。
鍋に、だし汁～酒までを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。

5mm幅に切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて10分茹でる。ザルに上げて流水にさらす。

【冷たいうどんの場合】
皿に6を入れて冷たいツユを入れる。大根おろしと紫蘇、温泉卵をのせる。