甘い苦味、文旦の皮コンポート
Description
季節の香りと味を長く楽しみたい！と作りました
達吾郎
材料
文旦の皮
260g
砂糖
皮の重さの70%、182g
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水
作り方
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1
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大きな文旦は食べたら皮が残りますね
この皮、香りが良いのでコンポートで楽しみます
皮はよく洗って、水気を切って計量
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2
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計量（今回は260g）したらカットです
3cm、厚さ1mm以下にカット
保存袋に水と一緒に入れて冷蔵庫で半日おきます
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3
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ざるにあけて洗ってから、また保存袋に水と一緒に入れて半日おきます
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6
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鍋の水気が1/3くらいになるまで煮詰めます
冷めたら食べごろです
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コツ・ポイント
洗ったり、切ったり、煮たりと、手間がかかりますが、文旦の香りは心和ませます
このレシピの生い立ち
文旦は甘酸っぱくて美味しいのですが、渋皮は苦味が強いです、でも、その苦味がポイントです！香りとともに文旦の風味が広がります
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