牛タンのシチュー

牛タンのシチュー

Description

柔らかくホロホロと仕上がります。記念日におすすめです。

材料 (2〜3人分)

牛タン
250g
玉ねぎ小
2個
しめじ
1/2個
人参
1本
マッシュルーム
2〜3個
大さじ1
300cc
300cc
デミグラスソース缶
1缶
だしパック(あれば)
1枚
人参の皮、セロリの茎など
あれば

作り方

1

牛タンは大きめに切る。水分や血をペーパーで拭き取る。人参は皮をむいて大きめに切る。玉ねぎは皮をむいてスライスする。

2

フライパンに油を入れて牛タンの表面を焼いて圧力鍋に入れる。同じフライパンで玉ねぎ、人参を炒めて圧力鍋に入れる。

3

圧力鍋に赤ワイン、水、だしパックの中にローリエ、人参の皮、あればセロリの茎やねぎの青い所をつめてそれも圧力鍋に入れる。

4

20分加圧する。圧が下がったらだしパックを取りだして捨てる。

5

マッシュルーム、しめじ、デミグラスソース缶を入れて15分煮る。

6

味を見ながらお好みで分量外の塩を追加する。皿に盛りお好みで付け合わせの野菜を添える。

コツ・ポイント

牛タンの血や水分をしっかり拭き取ってから焼いて下さい。焼く時は中まで火を通す必要はなく表面だけ焼いて下さい。
お肉の量の割にはソースが多いです。翌日にハンバーグソースなどに利用できます。すぐ使わない場合はソースを冷凍も可能です。

このレシピの生い立ち

牛タンが特売だったので作りました。
レシピID : 4987325 公開日 : 18/12/15 更新日 : 18/12/15

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