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明太子は薄皮を外し、マヨネーズと和える。
スキレットにサラダ油を引き、火を付ける前に餃子を並べてから中火で焼く。
油がふつふつとしてきたら、水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
餃子がふっくらしてきたら蓋を外し、残りの水を蒸発させる。
1を餃子の上にまんべんなくかける。
ピザ用チーズを全体を覆うようにかける。
弱火にして蓋をし、1分蒸し焼きにする。お好みでブラックペッパーを振り掛ける。
スキレットを鍋敷きに載せたら出来上がり。余った明太子は市販のポテサラと和えればなお美味しいです。白ワインとともにどうぞ。