しっとり♪ヨーグルトクリームパン
作り方
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1
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ヨーグルトは3時間以上ざる等にあげ水を切る。ボールに強力粉、薄力粉、イースト、グラニュー糖、塩(イーストと離して)を入れ、イースト目掛けてぬるま湯を入れる。少し混ぜ合わせたらバターを練り込むように混ぜ、なめらかになるまで約15分間捏ねる。
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2
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捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れて、ラップか固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、40~60分位一次発酵させる。(写真は発酵前)
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3
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発酵後。生地が二倍位に膨らみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、軽くたたいてガス抜きをする。
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4
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軽く丸めなおしてラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、約10分間休ませる。(ベンチタイム)
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6
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ベンチタイム後の生地を、めん棒で、長い方が30cm位の楕円形にのばす。
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7
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横長に置き、向こう側3cm位を残してヨーグルトクリームを塗り広げる。手前からくるくると巻く。
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8
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巻き終わりを下にして置き、6等分に切り分ける。
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9
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切り口を上にして、1個を真ん中に、5個を周りに型に入れる。ラップか固く絞った濡れ布巾で覆い、20~30分位二次発酵させる。
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10
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二次発酵後。オーブンを190℃に予熱し、完了次第、20分位焼く。
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11
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焼き上がり。型から取り出してケーキクーラーなどにとる。
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12
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しっとりふわっふわ~♪
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コツ・ポイント
手順7で巻き込んだ時、ヨーグルトクリームがかなりはみ出てくるようなら、スプーンなどですくって少し除いてください。綺麗に巻き終えても手順8で切り分ける時に、どうしてもクリームが流れ出てきますが、そのクリームは生地を型に入れた後、上にのせちゃって下さい。油脂分の高さと溶けの良さでクリーミングパウダーを使用していますが、スキムミルクで代用可です。(にゃあくんちゃんが上手に作ってくれました。ありがとう♪)
このレシピの生い立ち
生クリームやカスタードよりヘルシーで簡単に作れる水切りヨーグルトのクリーム。この使い途を色々考えていて、パンに巻き込んじゃいました^^焼き上がると、クリームは水気が少しとんで甘めのカッテージチーズ?みたいな食感になり、ヨーグルト効果なのか、パンはすごーくしっとりになります。