魚介のトマトソース リングイネ

鍋に塩を入れて湯を沸かす。この茹で汁の塩加減がそのまま完成時の塩加減になる。

塩水が沸騰したらリングイネを鍋に入れる。

冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)、鷹のつめを入れてしばし待機。

麺の茹で時間が残り5分を切ったら、そこで初めてフライパンに火を点ける。ここからずっと中火。

にんにくがオイルの中で動き出し、香りが立って来る。にんにくが色づき始めるか始めないかのタイミングでに玉ねぎを投入。

玉ねぎを30秒程炒めたら砂糖を一つまみ入れ、シーフードミックスを投入し、胡椒を振って白ワインを入れる。

麺を味見。若干硬いかなと思う位まで茹でる。フライパンに麺の茹で汁をスプーン2～4杯程度入れて混ぜる。

麺をフライパンに投入。トマトソースと茹で汁を麺に吸わせるようにしっかり1分以上和える。汁気が気になれば強火にして飛ばす。

麺がトマト色に染まり、ソースが麺に絡みついたのを確認し、皿に盛りつける。