1番のスープ(お弁当のミネストローネ)
Description
材料
(大きめの1鍋分)
作り方
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1
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使っているおなべはコストコで買ったオーバルタイプのル・クルーゼ。結構大きくて、スパゲティがそのまま入ります。
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2
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今回はお弁当用を前日の夜に作りました。夕飯で使ったスパゲティを多めに茹でた物を加えています。
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3
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たまねぎは薄切りに。切りながら邪魔になれば、どんどん冷たいお鍋に入れちゃいます。
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4
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スパムは8~10mmくらいのコロコロとした感じに(噛んだときにジューシーです)程よく塩気も残ります。
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3のスパムも鍋に入れてざっとまぜ、弱火にして蓋を閉めます。
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6
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にんじんは小さめの乱切りに。切れたら鍋の蓋を開けて投入。
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スパムから出る脂を吸わせるように、たまねぎ、にんじんを炒めます。
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8
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トマト缶の蓋を開けます。(このトマト缶、本当に有能です)
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6のお鍋にコンソメを振りいれて全体にまわるようにささっと炒めたら直ぐにトマト缶を1缶入れてよく混ぜます。
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10
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コンソメを入れてからは素早くやらないと焦げやすいので注意!です。
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鍋にあけた空のトマト缶にお水を入れて中に残った細かい野菜、ジュース分と共にお鍋に入れます。
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もう1缶も同じようにお鍋へ。
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蓋をして、20分程煮込みます。(まだニンジンは若干硬いです)
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ここでお味見。この後、冷凍ブロッコリーを加えて水分が出るのをちょっとだけ考慮してお塩を加えてください。
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ブロッコリーを山盛り入れて、ざっくり混ぜます。茹でたスパゲティーは短く刻んで一緒に混ぜ込みます
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この段階で、茹でていないペンネやマカロニやトックを入れたり、スパゲティを細かく折りながら混ぜ込む事もあります。
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また蓋をして、ふつふつ仕出してから10分程煮込み、火を消します。
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そのまま蓋を開けずに、余熱で味をなじませていきます。
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1度冷めたものを温めて、味を整えたら完成です^^
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コクが足りなかったら、オリーブオイルを足すとバッチリ(なはずです)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
とにかくしょっぱいっ!…だったら、塩出しを兼ねてスープのダシにすればいいんじゃない?って。思いつきのスープでした。