ふきとあさりの白ワイン蒸し

あさりは、ひたひたの約３％の塩水（材料外：水1/2カップに塩小さじ1/2）につけ、２～３時間おいて砂抜きをします。

ふきは、太いものは切り口が３ｃｍ長さ、厚み１ｃｍの斜め切りにし、細いものは３ｃｍ長さの斜め切りにします。

１のあさりは殻をこすり合わせて洗います。

フライパンにオリーブ油をあたため、２と（Ａ）を入れます。あさりの口が開けば火を止めて盛り付け、４を散らします。