酢豚じゃなくて、酢牡蠣!!
浜野水産（広島牡蠣）
作り方
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1
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牡蠣は2~3%の塩水で振り洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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2
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ビニール袋に片栗粉と牡蠣を入れて空気を入れるように口を閉じ、袋を振ってまんべんなく片栗粉をまぶす。
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3
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玉葱はくし型切りに、ピーマンとパプリカは種を取り除いて一口サイズの乱切りにしておく。
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4
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◎の材料を混ぜて甘酢あんを作っておく。●を合わせて水とき片栗粉を作っておく。
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5
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フライパンに多めの油(分量外)を熱し、余分な粉を落とした牡蠣を入れて両面に軽く焦げ目が付くまで焼き、一旦取り出しておく。
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6
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同じフライパンに油(分量外)を入れ、中火で野菜を炒める。野菜に火が通ったら牡蠣を戻し、合わせておいた甘酢あんを入れる。
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7
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水とき片栗粉を、もう一度混ぜて半量加える。好みのとろみになるまで、全体を手早く混ぜながら残りを少しずつ加え、火を止める。
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コツ・ポイント
甘酢あんの材料は、あらかじめ混ぜておきます。水とき片栗粉は、お好みで量を調整して下さい。同量の水でといて、沈殿するので加える直前にもう一度混ぜ、加えたら手早く全体を混ぜて下さい。冷めると、温かいときよりも少しとろみが強くなります。
このレシピの生い立ち
酢豚の豚肉の代わりに牡蠣を入れてみたら意外とマッチしたので投稿しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
浜野水産（広島牡蠣）
