野菜たっぷり春巻き

Name: 野菜たっぷり春巻き
Yield: ２人分
Ingredients: ほうれん草 5把（100g）; キャベツ 2～3枚（100g）; かぼちゃ 40g; にんじん 1/5本（40g）; 椎茸（生） 2枚; 寒天 2g; 干しえび 5g; 春巻きの皮 適宜; 油 適宜; ソースの材料; ヨーグルト（プレーン） 大さじ2; ケチャップ 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; マヨネーズ 小さじ1/2; こしょう 少々

Description

野菜たっぷりで、小さいお子さんも食べやすい春巻きです。
（健幸レシピコンテスト）

岐阜県恵那市

材料（２人分）

5把（100g）

2～3枚（100g）

40g

1/5本（40g）

2枚

適宜

油

適宜

■ ソースの材料

ヨーグルト（プレーン）

大さじ2

ケチャップ

小さじ2

オイスターソース

小さじ2

マヨネーズ

小さじ1/2

こしょう

少々

作り方

1

①野菜・椎茸は全部一緒に蒸し、柔らかくなったものから取り出す。
2

②寒天は固めに水で戻す。
3

③ほうれん草は4cmくらいに切り、水をしぼっておく。
4

④キャベツも水をしぼり、かぼちゃ・にんじん・椎茸は食べやすい長さの千切りにする。
5

⑤②・③・④に干しあみを入れ、ソースで和えて春巻きの皮で包み、油で揚げる。

コツ・ポイント

ソースで和え、皿に盛るより、春巻きの皮で包んだ方が野菜を沢山食べやすいかなと思いました。
一人分　緑黄色野菜９０ｇ、その他野菜５０ｇ、
塩　分1.1ｇ

このレシピの生い立ち

地元食材を使うことをテーマとした平成28年度「エーナ健幸レシピコンテスト」で金賞を受賞したレシピです！

レシピID : 4994624 公開日 : 18/04/02 更新日 : 18/04/02

このレシピの作者

岐阜県恵那市

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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