《京都 綾部》山家のコリンキー羊羹
作り方
コツ・ポイント
コリンキーはねっとりとして甘みがあり、ポタージュスープやジャムにも適しているため、食べてビックリ!!とても味わい深い羊羹になりました。鍋底がじりじりと焦げ付きそうになるくらいまで丁寧に練り込むことで、滑らかできめの細かい羊羹になります。
このレシピの生い立ち
カボチャは綾部市で多く作られています。コリンキー(かぼちゃ)をジャムに加工したところ、とてもフルーティーで粘りがあり美味しかったので、このジャムを利用して羊羹を作ろうと考えました。比較的新しい品種のコリンキーの美味しさを広く味わってください
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