蓮根の和え物 ソーセージの付け合わせに!

れんこんは皮をむいて、2〜3ミリの厚さにいちょう切り。（細いものは半月切り）にして、酢を加えた水にさらす

お湯を沸騰させ、酢大さじ1〜2を加え、れんこんをシャキッとするくらいの固さに茹でて（目安は1〜2分）水にさらす。

よく水気を切ったれんこんをすし酢につける。