〈くらし薬膳〉にんじんと豆のマリネ

にんじんはスライサーで細切りにするか、包丁で千切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせ、しんなりさせる。

大きめのボウルにマリネ液の材料をすべて入れて混ぜ合わせておく。

パセリはみじん切りにしておく。

すぐに食べれますが、作り置きしておくと豆にもマリネ液がしみ込んで美味しくなります。

ミックスビーンズは、ドライパックになっている缶のものを使いました。