自家製☆ひよこ豆の味噌
まつりえ☆
作り方
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2
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麹と塩を混ぜておく。(塩切麹)
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3
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ひよこ豆を煮る。親指と小指で潰れるくらいになるまで。(無水調理で約一時間でした。)
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4
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ミキサーなどで ひよこ豆を潰す。少し煮汁を入れると潰しやすい。
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5
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潰した ひよこ豆と行程②の塩切麹をしっかり混ぜて味噌玉を作る。写真は小豆。
※塩が全体に行き渡らないと腐る原因になる。
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6
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味噌玉を容器に軽く叩きつけながら入れる。(空気が入らないようするため。)
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7
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すべて容器に入れたら表面を平らにし、回りに付いた汚れは拭き取っておく。空気を抜きながらポリラップで被う。
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8
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重しに塩を乗せる。
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9
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冷暗所に保管。一年間ほどしたら食べれます。
※天地返しはしなくて良い。たま～に様子をみてあげると良いです。
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10
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自家製☆小豆味噌の作り方はこちら→レシピID : 5005307
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コツ・ポイント
ひよこ豆のゆで汁も美味しいので、味噌汁に使っても良いです♪
このレシピの生い立ち
いろんな豆で味噌が作れると聞いて、作ってみました。とっても簡単！美味しくできたのでレシピ書いておきます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まつりえ☆
