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あん肝ポン酢 簡単 全て写真付き

あん肝ポン酢 簡単 全て写真付きの画像

Description

作り方いちから細かく写真で載せています。臭みなし一度中のレシピを見て下さい。貴方も絶対作れます。

材料

■ あん肝
氷水 又は 冷たいお水
1.5ℓ
酒
50cc
塩
小さじ2
大葉
1枚
刺身用ワカメ
適量
万能ネギ、わけぎ
適量
昆布ポン酢 (タレ)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    血管みたいな筋を取る。手で引っ張って取っても良い。みが崩れても蒸す時に纏まる。トップテン入りしました (^O^)

  2. 2

    写真

    裏表塩を振る。15分置くと臭みの元のドリップが出る

  3. 3

    写真

    酒水を作り洗い用と浸け置き用に分ける

  4. 4

    写真

    酒水で洗い、もう１つの酒水に浸け30分置き臭みを取る。

  5. 5

    写真

    ペーパーで水分を取る。この時に血管や筋があった時も取る。薄い皮も剥ぐ

  6. 6

    写真

    ラップで包む。ラップの両端を持ち矢印の方向へ両手を進めるとクルクルと包める。アルミで包み針で満遍なく穴を開ける

  7. 7

    写真

    蒸し器に入れて火をつける、初め強火、沸騰したら弱火で15分。蒸し過ぎるとクリーミーな感じがなくなる。

  8. 8

    写真

    中まで火が通っているか安全ピン(針)で確認。針を触って熱さがわからない時は、針を唇に当ててみる、その時は唇の火傷に注意

  9. 9

    冷蔵庫で冷ましてから、スライスに切る
    必ず冷やす。温かいままだと崩れて切れない

  10. 10

    写真

    もみじおろしにしてみた

  11. 11

    クックパッドブログあん肝載せてます
    https://yukie-ricediary.cookpad-blog.jp/?

  12. 12

    写真

    Instagramやってる方は
    【あん肝琉琉琉Love】で検索
    動画あり

  13. 13

    いい肝の見分け方、触った感覚がプリプリしていて赤い(オレンジ色)の肝の方が脂が乗って美味しいです。黒っぽいのはNG

  14. 14

  15. 15

    TikTokやってる方は
    【malachite_crystal24】
    検索してね

コツ・ポイント

筋を取らないと臭みが残る。薄皮は剥がす蒸した時に纏まらない為。針を刺し中まで火が通っているか熱がわかりづらければ針を唇に当てる(火傷に注意)。

このレシピの生い立ち

大好きなあん肝お店で食べると少量で高い
ブログ→2019/01/17のに【あん肝】載せてます。https://yukie-ricediary.cookpad-blog.jp/?
インスタで動画あり。検索欄に あん肝手作りレシピ動画琉と入れる
レシピID : 5002510 公開日 : 19/01/17 更新日 : 22/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年1月18日
写真
☆こまっと☆
丁寧な工程写真でとてもわかりやすかったです♡父も作りました♡
2019年10月5日
写真
クック7FNN0F☆
まあるく出来ました。あん肝はやっぱり美味しいですね。
2019年3月12日
写真
enprive
意外と簡単に出来ました

そう！意外と簡単ですよね。有難うございますm(_ _)m

2019年1月29日
初れぽ
写真
がほんず
家で本格的なあん肝ポン酢が食べれるなんて！美味ですー！！！

お店で食べると高いですよね。作って下さり有難うございます。

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琉琉琉のママ
あん肝ポン酢 簡単 全て写真付き
by 琉琉琉のママ