醤油こうじで作るチャーシュー

今回はこちらの「醤油こうじ」を使いました。

小鍋に醤油こうじ、みりん、料理酒、オイスターソース、包丁の腹で潰したにんにく、細切りにした生姜を入れて中火で煮立たせる。

弱めの中火にして、フォークでまんべんなく穴を開けた豚肉を入れて、時々転がしてタレにつく面を変えながら5分煮る。

鍋にタレごと肉を入れて再度、中火で5〜8分時々転がしながら煮る。

切り分けてタレをかけ、長ねぎを細切りにして水にさらした白髪ねぎを添える。
※肉の中までしっかり火が通ってるか確認する。