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ブロッコリーの茎とにんじんは 6、7mm太さに切り、熱湯で2,3分茹でる。
鶏むね肉は観音開きにし、さらに身の厚いところは薄く切り広げる。
②の鶏むね肉にハーブ塩をふり、①のブロッコリーとにんじんを市松状になるようにおき、端から巻く。巻き終わりは楊枝でとめる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、③を転がしながら焼き色をつける。
水大さじ3と顆粒コンソメ・ドライバジルを入れ、蓋をして 5,6分間弱火で蒸し焼きにする。
蓋を取り、強火で水分をとばす。