山椒風味鶏のオイスターソース炒め
Description
気合の1品!お家で本格的に!鶏肉と花椒は相性ピッタリ。おもてなし料理に是非挑戦してみて下さい。
作り方
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1
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今回は、「富士オイスターソース 」を使います。
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2
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【下ごしらえ】
鶏肉は、2.5cm角に切り、【下味】をまぶし、さらによく溶いた【衣】に絡める。
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3
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【下ごしらえ②】
ニラは、4cmの長さに切る。
たけのこは、約8mmの薄さに輪切りする。
クコの実は、水で戻しておく。
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4
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フライパンに揚げ油を熱し、<衣>を絡めた鶏肉を170℃で香ばしく揚げる。
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5
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④の油で、たけのこ、そら豆を素揚げする。
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6
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別の鍋に白ごま油を熱し、生姜を炒め、香りがたったら鶏肉、ニラ、【合わせ調味料】を加え炒め、仕上げに花椒粉を加える。
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7
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皿に、たけのこを敷き、上にニラ・鶏肉をのせ、そら豆、かいわれ大根、ワサビの花、クコの実を飾る。
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コツ・ポイント
紹興酒がない場合は、酒で代用してください。
このレシピの生い立ち
いつものメニューに隠し味!
オイスターソースを少し加えるだけで、味に深みが出てとっても美味しくなります。
オイスターソースを少し加えるだけで、味に深みが出てとっても美味しくなります。