手ぬきでも美味!☆シャキシャキな野菜炒め
Description
街のラーメン屋さんの昔風な野菜炒めを家庭で簡単に作る☆キャベツともやしの歯ごたえたっぷり☆ちょっと昭和でレトロな一品!
材料
(2~3人分)
100g
塩、コショウ、ガーリックパウダー
各小さじ1/4ふりていど
ラード(ふつうの油でも)
大さじ2
(にんじん←薄い短冊切り
中1/2本)
中華ダシ(半練りタイプ)
小さじ1
塩、コショウ、ガーリックパウダー
各小さじ1/2づつ
1袋
(味の素
少々)
(水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
作り方
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1
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材料はこれだけです。
オプションのにんじんは写し忘れで、塩と醤油を間違えて撮影しました。申し訳ございません。
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2
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豚切り落とし肉に塩、コショウ、ガーリックパウダー各1振りていどを目安にお好みで下味を付ける。
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4
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熱したフライパンにラードを入れて、下味を付けた豚肉に7~8割ていど火が通るまで焼く。
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5
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もしもにんじんをいれるなら、ここで入れて少し火が通るように肉と炒め合わせる。
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6
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そこに春キャベツのざく切りを入れ、
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7
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火は通っているがシャキシャキ感が残っている状態までサッと炒める。
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8
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半練りタイプの中華ダシを加えて混ぜたら、
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9
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ガーリックパウダーと塩・コショウで味付けする。お好みで味の素も。
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10
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もやしを入れたら長くても30秒以内のあいだフライパンをあおったりして混ぜ合わせる。
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11
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火が通り過ぎないようにお皿に移して完成! もし、時間がかかり過ぎて水分が出てしまったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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コツ・ポイント
・肉には下味を付けておく
・手早くするにはガーリックパウダーが便利だが、なければにんにくをすって代用
・春キャベツもふつうのキャベツも、もちろんもやしも炒めすぎない
・脂身の付いている豚切り落とし肉とラードを使う
・手早くするにはガーリックパウダーが便利だが、なければにんにくをすって代用
・春キャベツもふつうのキャベツも、もちろんもやしも炒めすぎない
・脂身の付いている豚切り落とし肉とラードを使う
このレシピの生い立ち
現在のラーメン専門店ではなく、昔ラーメン屋さんと呼ばれた昭和で主流だった街の中華屋さんの野菜炒めを家庭で手早くかんたんに作れないかと考えた手法。
調味料を減らし、手間も省いて最小限のものだけ残しました。
調味料を減らし、手間も省いて最小限のものだけ残しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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