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始めに大根を5センチ以上太さでくらいできります。
野菜を刻みます。
レンコンは酢水に浸け灰汁をとりきざみます。
熱湯で野菜を一度茹でます。3~5分程度
鶏ひき肉。茹でた野菜。卵1/2(半分量)。ナツメグ。生姜。片栗粉をいれまぜる。
大根を茹でる。10分くらい。
茹でた大根をナイフで四角く穴をあける。
穴の空いた大根の中に混ぜたひき肉を詰める
鍋にお湯を1000cc作り白だしを入れる。お玉二杯分程度
鍋に大根の肉詰めをそっと入れる
味が浸透し柔らかくなるまで煮る。30分煮ました。お皿に移してできあがりです。