ふんわりライ麦紅茶丸パン 湯種

ドライフルーツはラム酒に漬けておく。

☆印で湯種を作り6時間位粗熱をとり冷蔵庫に入れておく。使用する時に常温に戻しておく。

ホームベーカリーに塩、はちみつ、人肌に温めた牛乳、ヨーグルトと残りの小麦、ライ麦、イーストを入れて少し混ぜる。

20分位捏ねたあとドライフルーツをラム酒と一緒にいれる

少しベタつく生地です。柔らかすぎる場合は少しずつライ麦をふりかけて捏ね回してください。

2倍に膨らむまで２時発酵。ホームベーカリーでそのまま発酵でもよいですし、常温での発酵でも、イースト1g、2gで低温発酵！