クリームパン
レモンマミィ
作り方
-
-
1
-
ドライイースト以外のパン生地の材料をHBへ投入
ドライイーストは指定の投入口へ
パン生地スタート♪
-
-
-
2
-
カスタードクリームを作ります
卵黄2個を軽くほぐし、砂糖全てを加え砂糖が馴染む程度混ぜます
-
-
-
3
-
小麦粉を茶こし等で振るい入れる
粉っぽさが無くなるまでしっかりとホイッパーで混ぜます
-
-
-
4
-
牛乳を600w1分ぐらいで人肌温度まで温めます
-
-
-
5
-
卵液にブランデー、バニラエッセンスを加えしっかり混ぜます
-
-
-
6
-
温めた牛乳を少しづつ卵液に加えしっかり馴染ませながら混ぜます
-
-
-
7
-
ラップをかけて、500wで2分加熱し
ダマが残らないようしっかり混ぜます
-
-
-
8
-
もう一度ラップを被せ500wで2分加熱してしっかり混ぜます
冷ましておきましょう
-
-
-
9
-
生地の続き
生地を丸めて40度のオーブンで60分発酵させます
-
-
-
10
-
ガス抜きをしながら丸めなおし、もう一度40度のオーブンで次は30分
-
-
-
11
-
生地を8等分に分けて丸めます
濡れ布巾を被せるかラップを被せ15分生地を休ませます
-
-
-
12
-
生地を手のひらで楕円形に伸ばし、カスタードクリームを大さじ1〜2のせて、端っこをしっかりくっつけます
-
-
-
13
-
くっつけた部分の反対側に3箇所切り込みを入れます
生地の1/2弱ぐらいまで思い切って切り込みを入れます
-
-
-
14
-
さらに40度のオーブンで60分発酵します！
-
-
-
15
-
天板ごと取り出します
-
-
-
16
-
オーブンを200度に余熱します
焼き時間は10分です
-
-
-
17
-
置く場所によって焼きムラが出るので、4個づつ焼くのをお勧めします
-
-
-
18
-
カスタードクリーム用に使った卵の白身を生地に塗ります
勿体無いので白身を塗りましが、見栄えは全卵を塗った方が良さそうです
-
-
-
19
-
10分焼けば完成
-
-
-
20
-
時間が経つと生地はしっとり落ち着きもっちりとしたパン屋さんのようなクリームパンになります！
-
コツ・ポイント
発酵に時間をかける事が今回のポイントですが、通常通り二次発酵までの生地でも十分美味しいクリームパンになります！カスタードクリームを塗った後の閉じ目は隙間のないようしっかり閉じて下さい
パンの切れ目はお好みで入れなくても大丈夫です
パンの切れ目はお好みで入れなくても大丈夫です
このレシピの生い立ち
クリームパンが大好き！添加物を気にせず家族にも食べさせたと思いチャレンジしてみました
レモンマミィ
